Wag-Yu
Le goût unique du Wagyu
Le Wagyu est connu dans le monde entier pour son goût riche et sa tendreté, grâce à une composition grasse contenant de nombreux acides gras monoinsaturés. En conséquence, Wagyu offre non seulement une expérience culinaire mais aussi un choix plus sain.
La pureté de la race comme mesure de qualité
L'expérience Wagyu authentique provient de bovins 100 % de race pure. Dans le district de Wagyu, nous choisissons consciemment ce Wagyu de race pure, qui se distingue clairement des variétés croisées souvent moins chères. La génétique du Wagyu de race pure assure un persillage et une tendreté inégalés.
Normes de classe pure
La qualité Wagyu est évaluée selon le système de notation japonais strict. Des aspects tels que le persillage, la couleur, la texture de la viande et la couleur de la graisse sont pris en compte. Le Beef Marbling Score (BMS) indique spécifiquement le degré de persillage. Le district de Wagyu s'efforce d'obtenir un Wagyu avec un score BMS élevé, ce qui est synonyme d'excellente qualité.
BMS 12-8 : Excellent
BMS 7-5 : Bon
BMS 4-3 : Moyen
BMS 2-1 : Insuffisant
Bière et massages – Mythe contre réalité
Il existe des histoires sur des traitements spéciaux tels que la bière et les massages pour le bétail Wagyu, mais celles-ci semblent être plus des mythes que la réalité. Hormis un maltage sporadique et un brossage supplémentaire, ces traitements extravagants ne sont pas courants. Le cœur de Wagyu réside dans un environnement confortable et sans stress qui contribue à la qualité de la viande.
District de Wagyu
Dans le district de Wagyu, nous croyons en « moins de viande mais de meilleure qualité », et Wagyu s'inscrit parfaitement dans cette philosophie. Notre viande Wagyu est produite avec respect et soin, où chaque bouchée est le résultat de dévouement et de savoir-faire. En collaboration avec des chefs étoilés du monde entier, Wagyu est toujours choisi pour sa qualité exceptionnelle.
Wagyu dans le district de Wagyu n'est pas seulement une expérience gustative ; il incarne la qualité, la tradition et le respect de l'animal. Nous vous invitons à partager ce voyage culinaire avec nous et à profiter ensemble du meilleur du monde de la viande.